yves & stacey
welkom bij into indo
Authentieke Indische familierecepten die iedere dag vers worden bereid. We geloven niet in snel en kant-en-klaar, maar in geduld, versheid en ambacht, net als oma.
In 2020 startte ik Into Indo om de Indische keuken die ik van thuis uit heb meegekregen te delen met de wereld. Inmiddels bestaat Into Indo uit een restaurant, een cateringservice en een productiekeuken waar we diverse versmaaltijden en andere ready to heat producten produceren.
Meer weten?
Lees meer over ons verhaal!
oma meity
oma's keuken
Binnen onze familie was het Oma Meity die altijd in de keuken te vinden was. Van complete rijsttafels op nieuwjaarsdag tot een traditionele barbecue met Sate Babi en Sajoer Lodeh in de zomervakanties. De geur van net gestoomde rijst en verse specerijen doen me direct denken aan het kleine keukentje waar oma stond te toveren.
handgeschreven kookboekjes
onze familierecepten
In veel Indische families worden familierecepten steeds weer overgedragen op de kinderen. Ook oma Meity deelde met alle liefde haar kennis met mijn vader en later ook met mijn moeder, zodat al deze keukengeheimen niet verloren zouden gaan. Mijn vader was weinig in de keuken te vinden, maar mijn Nederlandse moeder kreeg de recepten van oma volledig onder de knie.
Spekkoek en Sate waren echter wel mijn vaders domein. In de zomer grilde hij het liefst ieder weekend zijn Sate Babi op de barbecue. En met Oud & Nieuw stond hij avonden achter elkaar Spekkoeken te bakken voor de hele familie, soms wel 5 in een weekend. Met iedere Spekkoek was hij zo'n 3 tot 4 uur zoet, maar dat maakte hem niets uit.
het roer om
doen waar je blij van wordt!
In 2018 overleed oma Meity en nog geen jaar later ook mijn vader op veel te jonge leeftijd. De dag voordat mijn vader stierf vroeg ik hem wat hij mij nog mee wilde geven in het leven. "Ga iets doen waar je zelf blij van wordt in plaats van iets waaralleen anderen gelukkig van worden." Niet veel later besloot ik mijn vaste baan bij de NPO op te zeggen en inderdaad te doen waar ik echt blij van werd: Indisch koken.
De kennis en kunde van de Indische keuken is gelukkig niet verloren gegaan. Vlak voordat ze overleed maakte Oma Meity voor al haar kinderen en kleinkinderen een handgeschreven boekje met daarin al haar Indische gerechten. Dit boekje is de basis van Into Indo geworden.
Geïnspireerd door Oma Meity en gedreven door mijn vader George.
Stacey de Graaff (oprichter & bedrijfsleider)
Ireen Kouwenberg (partner & mede-eigenaar)
Yves Bervar (chef & mede-eigenaar)